臭豆腐生胚制作方法

一说到臭豆腐大家唯一的印象就是很臭,其实臭豆腐就像榴莲一样,闻起来臭吃起来香,但是臭豆腐并不是大家所有人都可以接受的,湖南长沙的臭豆腐是最受欢迎的,很多人都是慕名而来去长沙去吃臭豆腐,而霍山论坛也是一个长沙人,臭豆腐的确是非常好吃,那么大家知道臭豆腐生胚制作的方法吗?下面就让霍山论坛来一一告诉大家。
方法:先把豆腐切成块,然后放入容器里面,接着准备臭豆腐乳三块,用少许矿泉水将臭豆腐乳先化开,要搅拌至均匀,然后倒入高度数的白酒,将调好的臭豆腐液接着倒入豆腐中,容器要盖上,然后放在阴凉处保存,二十四个小时后生胚就制作完成了。

拓展资料:臭豆腐以湖南和绍兴的最为有名,但两种做法和制作方法却有很大的不同,长沙的臭豆腐以火宫殿为官方代表,毛泽东和朱镕基等曾光临并夸奖,美国《食品》杂志也亲临采访,火宫殿选用上等黄豆做成豆腐,然后把豆腐浸入放有冬笋 香菇 曲酒 浏阳豆豉的卤水中浸透,表面会生出白毛颜色变灰,初闻臭气扑鼻,用油锅慢慢炸直到颜色变黑,表面膨胀以后,就可以捞上来,浓香诱人浇上蒜汁 辣椒 香油,即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。

长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手,深受民众的喜爱。而绍兴油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块,放入霉觅菜梗配制卤中浸泡,一般夏季浸泡约6小时,冬季浸泡约2天然后捞起,用清水洗净晾干水分,投入五成热油锅中炸至外脆里松即可,颜色为黄色可蘸辣酱吃,武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌,但制作方式并不相同,是用铁板浇油煎,中不空并且为淡黄色。天津街头多为南京臭豆腐,为灰白豆腐块油炸成金黄色臭味很淡。  

一说到臭豆腐大家唯一的印象就是很臭,其实臭豆腐就像榴莲一样,闻起来臭吃起来香,但是臭豆腐并不是大家所有人都可以…