腌蟹的做法和调料

1、梭子蟹水冲洗一下。擦干多余水分。去掉蟹钳。肚子处切一刀。方便掰出蟹身。去掉腮和嘴。将蟹身顺身体纹路斩四块。

2、小蟹脚只保留前两段。其他肉少直接剪除。方便入味腌制。

3、将姜蒜切片。辣椒切段。碗中加入姜蒜片、辣椒、两勺白酒、2勺盐。加入螃蟹中。抓拌均匀。

4、放入罐子或者保鲜盒里。在冰箱冷藏室保存２天即可食用。

螃蟹：

螃蟹属软甲纲。十足目。是甲壳类动物。身体被硬壳保护着。靠鳃呼吸。在生物分类学上。它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区。也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质。其中雌性生殖腺含量高达３０.９８％。居鲜品蛋白质含量之最。并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全。必需氨基酸得分为８４.２３～９３.５８。

1、梭子蟹水冲洗一下。擦干多余水分。去掉蟹钳。肚子处切一刀。方便掰出蟹身。去掉腮和嘴。将蟹身顺身体纹路斩四块。…