卤菜太辣了怎么补救

卤菜大家也很喜欢吃,并且很多人都喜欢自己在家里制作,但是很多人在制作的过程中,容易把卤菜弄得太辣,那么这个时候应该怎样去补救呢,下面就让霍山论坛来告诉大家。
方法:先可以趁凉滤掉表面过多的油脂,那些油脂对卤菜的品相和口味没任何作用,煮热后捡掉明显陈旧的作料,如八角桂皮等,再重新加水加新鲜作料煮开几分钟,所谓的老汤就是不断添加新鲜材料和不断卤煮的汤,不要因为兑水加料而心里没底,这样就可以了。

拓展小技巧:

卤鸡爪的做法:先准备鸡爪 花椒 八角 桂皮 香叶 冰糖 料酒 老抽 生抽 十三香 姜,然后把鸡爪冲洗干净,逐个减去指甲做个美甲,锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟,把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干水,倒入锅中放清水大致要盖过鸡爪,煮开后加一汤匙料酒,加入两片姜,加入三汤匙老抽和两汤匙生抽,把花椒 八角 桂皮 香叶全部装入茶包袋,放入锅中,放入冰糖,加入半茶匙十三香,再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

卤味花生的做法:准备花生仁 油适量 盐适量 五香粉适量,然后备好花生米,并仔细捡出变质的花生米,冲洗干净入锅,加入适量的五香粉,加入适量的盐,加入少量的水搅匀,设置电压力锅16-20分钟,解压后盛出即可食用,也可凉透后食用即可。

以上就是今天的分享。

卤菜大家也很喜欢吃,并且很多人都喜欢自己在家里制作,但是很多人在制作的过程中,容易把卤菜弄得太辣,那么这个时候…