蒸大闸蟹要不要解开绳子

对于很多吃货来说,想吃大闸蟹但是很多问题都是不懂的,尤其是在蒸的时候,那到底要不要解开绳子呢,下面就让霍山论坛告诉大家吧。

①捆绑住的大闸蟹蒸可以让大闸蟹的肉质更加的紧实哦,而且其肉质吃起来会更加的紧实美味好吃,也不会让因为过度挣扎而出现爪子挣脱掉的情况出现;

②而且捆绑住大闸蟹可以不让其蟹脚乱动,还可以防止蟹黄蟹膏的流出哦,从而可以保证大闸蟹的营养不流失;

③捆绑住大闸蟹会很方便烹饪的,因为大闸蟹不捆绑住的话,是很容易到处乱爬,也不方便用手抓,容易出现夹手的情况,绑住之后就会很方便操作了;

④当然了解开蒸也是可以的,但是你就必须要想办法扣住锅盖了,因为螃蟹是会挣扎着往外爬的,如果你要是担心绳子不干净,可以在蒸之前用牙刷多刷洗一下绳子哦,还有如果解开了肉质可能就没有那么紧致和鲜美了,当然了只要螃蟹熟透了,都是可以吃的。

煮大闸蟹和蒸大闸蟹是不一样的哦,煮大闸蟹的时候,一般需要放入调味料,让汤汁渗入蟹肉中,而绑大闸蟹的绳子经过了装箱、运输等等过程,是不太干净的,如果不解开绑大闸蟹的绳子就放入水中煮,会坏了螃蟹的味道,不干净,所以说蒸和煮是不一样的,煮是肯定要解开绳子的哦。

在这里霍山论坛告诉一下大家蒸大闸蟹需要注意的几点哦:

①最好是冷水下锅蒸,因为热水下锅蒸的话,容易导致螃蟹蒸熟不均,出现半生不熟的情况,半生不熟的螃蟹是不建议食用的哦;

②死亡的螃蟹是不能吃的,所以发现螃蟹死亡后就不要在继续蒸了;

③不要将螃蟹拆开蒸,会流失大部分的营养和鲜美,最好也不要将捆绑螃蟹的绳子除去;

④为了大闸蟹的蟹黄蟹膏不外漏,可以将其腹部朝上进行蒸,这样可以有效的保留住蟹黄蟹膏哦。

以上就是霍山论坛给出的方法哦,大家get到了嘛。

对于很多吃货来说,想吃大闸蟹但是很多问题都是不懂的,尤其是在蒸的时候,那到底要不要解开绳子呢,下面就让霍山论坛…